フレッシュドットに含浸されたエタノールを主成分とした鮮度保持液はその側面から徐々に蒸発します。 初期段階においてはヘッドスペース（食品包装内の空間）を満たすために速い蒸発速度で蒸発し食品やその水分に吸着されます。 食品の表面を被うことによって、包装内に混入した、腐敗や食中毒の原因となる微生物の増殖が進行する前に鮮度保持の効果を発揮します。 ヘッドスペース内の蒸気と食品に吸着された保持剤が平衡状態になった時に、見かけ上の蒸発は停止します。 もし包装材料のエタノールガスバリア性が完全であれば鮮度保持効果はそのまま永続します。したがって、包装材料の選定は非常に重要です。